Descongelar
A etapa que fecha o ciclo
Descongelar tem tanta técnica quanto congelar. É a ponte entre o trabalho do fim de semana e a refeição que vai para a mesa. Fazer errado joga fora a qualidade, e às vezes a segurança, de tudo que você preparou com cuidado.
A regra de ouro: nunca em temperatura ambiente
Entre 4°C e 60°C fica a chamada “zona de perigo”, a faixa em que as bactérias se multiplicam mais rápido. Descongelar em cima da pia parece inofensivo, mas a parte de fora do alimento passa horas nessa faixa enquanto o centro ainda está congelado.